Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 3 / Güz | ||||
| Ders Düzeyi | Lisans | ||||
| Ders Türü | Seçmeli | ||||
| Bölümü | KİMYA | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | DİLEK NARTOP (dileknartop@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
|||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Gıdaların içerdiği biyomolekülleri, gıdaların bozulması sırasında biyomoleküllerin uğradığı değşimleri, yiyecek ve içme sanayiindeki yeni gelişmeleri bilgilendirmeyi hedeflemektedir | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | Karbonhidratlar, vitaminler ve enzimler hakkında bilgi sahibi olabilir |
PÇ- |
Yazılı Sınav |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Biyoteknoloji, mikroorganizmalar ve onların metabolizmaları, hücre kültürleri, fermentasyon teknikleri, biyoteknolojide temel uygulamalar, mikrobiyal büyüme ve bioproduct oluşum kinetiği, fermentasyonlar, biyoteknoloji uygulamaları için genel bir giriş | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Suyun kimyasal ve fiziksel özellikleri | Anlatım |
| 2 | Suların Temizlenmesi | Anlatım |
| 3 | Karbonhidratların özellikleri ve sınıflandırılması | Anlatım |
| 4 | Önemli Karbonhidratlar ve Kullanımı | Anlatım |
| 5 | Unlu mamüller, Karbonhidrat metabolizması | Anlatım |
| 6 | Proteinlerin Özellikleri | Anlatım |
| 7 | Hayvansal ve bitkisel proteinler, Proteinlerin Organizmadaki Fonksiyonları | Anlatım |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Yağların Sınıflandırılması, Yağların Kimyasal Bileşimi | Anlatım |
| 10 | Yağların fiziksel ve kimyasal özellikleri | Anlatım |
| 11 | Yağlarda bozulma, Yağların Üretim teknikleri | Anlatım |
| 12 | Vitaminlerin özellikleri ve sınıflandırılması | Anlatım |
| 13 | Vitamin gereksinimi artıran durumlar, Mineral maddeler | Anlatım |
| 14 | Enzimlerin sınıflandırılması, Gıda sanayisinde enzim kullanımı | Anlatım |
| 15 | Pigmentler-renk maddeleri | Anlatım |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | Gıda Kimyası M. Tayar and R. Çıbık Dora yayıncılık Bursa 2011 | |
| 2 | Gıda Kimyası M. Demirci İstanbul 2010 | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| projeksiyon | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 8 | 2 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 16 | 2 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 2 | 14 | 28 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 3 | 13 | 39 |
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 0 | ||
| c) Performans Ödevi | 0 | ||
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 0 | ||
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 0 | ||
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 0 | ||
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 10 | 1 | 10 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 11 | 1 | 11 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 90 | ||