Programlar Hakkında Bilgi

FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ / GM-725 - GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DOKTORA)

Kodu: GM-725

Adı: TAHIL VE ÜRÜNLERİ ANALİZ YÖNTEMLERİ

Teorik+Uygulama: 3+0

AKTS: 6

Sınıf/Yarıyıl

1 / Güz

Ders Düzeyi

Yükseklisans

Ders Türü

Seçmeli

Bölümü

GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DOKTORA)

Ön Koşul Dersleri

Yok

Öğretim Sistemi

Örgün

Ders Süresi

14 Hafta

Öğretim Elemanı

KAMİL EMRE GERÇEKASLAN (emre@nevsehir.edu.tr)

Diğer Öğretim
Elemanı/Elemanları

Öğretim Dili

Türkçe

Sınıf Dışı Uygulama/Staj

Yok

Dersin Amacı

Tahıl ürünlerinde kalite kavramını incelemek

Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ)		PÇ	ODY
Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler:
DÖÇ-1	tahıl ürünlerini anlatabilir	PÇ-7 Lisans seviyesinde ders verebilme donanımına sahip olma PÇ-8 Uzmanlaştığı alanda işletme kurulması ve işletiminde aktif rol oynar	Yazılı Sınav
DÖÇ-2	tahıl ürünlerinde analiz yapabilir	PÇ-7 Lisans seviyesinde ders verebilme donanımına sahip olma PÇ-8 Uzmanlaştığı alanda işletme kurulması ve işletiminde aktif rol oynar	Yazılı Sınav
PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi

Dersin İçeriği
Tahıl ve ürünlerinde kalite kontrol yöntemleri
Haftalık Detaylı Ders İçeriği
Hafta	Detaylı İçerik	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Tahıllardan numune alma yöntemleri	Anlatım ve laboratuar uygulaması
2	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
3	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
4	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
5	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
6	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
7	Tahılların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal olarak değerlendirilmeleri,	Anlatım ve laboratuar uygulaması
8	Ara Sınav
9	Unlardan numune alma yöntemleri	Anlatım ve laboratuar uygulaması
10	Unların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal değerlendirilmeleri	Anlatım ve laboratuar uygulaması
11	Unların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal değerlendirilmeleri	Anlatım ve laboratuar uygulaması
12	Unların fiziksel, kimyasal ve fizikokimyasal değerlendirilmeleri	Anlatım ve laboratuar uygulaması
13	Ekmek ve unlu mamullerde kalite kontrolü.	Anlatım ve laboratuar uygulaması
14	Ekmek ve unlu mamullerde kalite kontrolü.	Anlatım ve laboratuar uygulaması
15	Ekmek ve unlu mamullerde kalite kontrolü.	Anlatım ve laboratuar uygulaması
16	Final Sınavı
Ders Kitabı / Yardımcı Kitap
1	Pomeranz, Y. 1988. Wheat Chemistry and Technology, AACC, St.Paul. Minnesota, USA
2	Pyler, E.J. 1988. Baking Science and Technology, Sosland Publishing Company, Kansas, USA
Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri

Ölçme Yöntemi
Yöntem	Hafta	Süre (Saat)	Katkı(%)
Ara Sınav	8	1	40
Diğer Ölçme Yöntemleri
1.Sözlü Sınav
2.Kısa Sınav (Quiz)
3.Laboratuvar Sınavı
4.Sunum
5.Rapor
6.Seminer
7.Performans Ödevi
8.Dönem Ödevi
9.Proje
Final Sınavı	16	2	60

Öğrenci İş Yükü
İşlem Adı	Haftalık Saat	Sayı	İş Yükü
Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama)	14	3	42
Sınıf Dışı Çalışma
a) Okuma	14	3	42
b) İnternette/Kütüphanede Tarama	14	2	28
c) Performans Ödevi			0
d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama			0
e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama	2	5	10
Sözlü Sınav			0
Kısa Sınav (Quiz)			0
Laboratuvar Sınavı			0
Ara Sınav İçin Hazırlık	7	2	14
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı İçin Hazırlık	14	2	28
Final Sınavı	2	1	2
			0
			0
Toplam İş Yükü			167