Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 4 / Güz | ||||
| Ders Düzeyi | Lisans | ||||
| Ders Türü | Zorunlu | ||||
| Bölümü | GIDA MÜHENDİSLİĞİ | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | NESİMİ AKTAŞ (naktas@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
|||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Bu derste öğrencilerin daha önce aldıkları derslerle ilgili bilgilerini kullanarak tasarım becerilerini geliştirmeleri ve meslek uygulamalarına hazırlanmaları amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda öğrencilerin edinmiş oldukları bilgi ve becerilerini grup çalışmaları ile geliştirmeleri ve ihtiyaçlara karşılık verecek şekilde kullanmaları verilen projelerle desteklenmektedir. | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | Ç-1 Endüstrinin ihtiyaçlarını tanımlayabilir |
PÇ-1 Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahiptir. PÇ-6 Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilir ve sorumluluk alma özgüvenine sahiptir. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-2 | Sorunlara alternatif çözümler üretebilir |
PÇ-5 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrar. PÇ-6 Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilir ve sorumluluk alma özgüvenine sahiptir. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-3 | iletişim becerisini geliştirebilir |
PÇ-1 Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahiptir. PÇ-5 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrar. PÇ-6 Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilir ve sorumluluk alma özgüvenine sahiptir. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-4 | Sınıfta öğrenilenlerin sanayiye uygulanabilir olduğunu fark edebilir |
PÇ-1 Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahiptir. PÇ-5 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrar. PÇ-6 Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilir ve sorumluluk alma özgüvenine sahiptir. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-5 | Mühendislik etiğine uygun davranabilir |
PÇ-1 Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahiptir. PÇ-2 Alanı ile ilgili problemleri belirleme, tanımlama ve çözme becerisine sahiptir. PÇ-5 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrar. PÇ-6 Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilir ve sorumluluk alma özgüvenine sahiptir. PÇ-7 Etkin sözlü ve yazılı iletişim kurma becerisine ve en az bir yabancı dil bilgisine sahiptir. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-6 | Gıda mühendislerinin yetki ve sorumluluklarını açıklayabilir |
PÇ-1 Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahiptir. PÇ-2 Alanı ile ilgili problemleri belirleme, tanımlama ve çözme becerisine sahiptir. PÇ-5 Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrar. PÇ-10 Proje hazırlama ve değerlendirme bilgi ve yeteneklerine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Gıda mühendisliğinin uygulaması olan alanlarda gerekli pazar araştırmasını yaparak ürün ve üretim yönteminin seçilmesi. Üretim yapılacak yerin seçimi, fabrika yerleşiminin belirlenmesi ve arıtma tesislerinin tasarımı. Madde ve enerji denklikleri ve kütle transferi konularında temel bilgilerin tekrarı ve uygulama üzerinde çalışmalar. Üretimle ilgili kapasite, sermaye yatırımı, giderler ve maliyetlerin belirlenmesi. Paranın değerinin değişimi karlılık ve amortisman hesapları. | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Mühendislik tasarımı, mühendislik tasarımının aşamaları, hiyerarşik sistem diyagramları | Anlatım, Tartışma |
| 2 | Tasarımın geliştirilmesi, fizibilite araştırması, işlem geliştirme | Anlatım, Tartışma |
| 3 | Ön tasarım, detaylı tahmin tasarımı, detaylı tasarım, süreç belirlemede farklı yöntemlerin karşılaştırılması | Anlatım, Tartışma |
| 4 | Fabrika tasarımında göz önünde bulundurulması gereken konular, fabrika yeri seçimi, | Anlatım, Tartışma |
| 5 | Fabrikanın yerleşimi, ekipmanlar ve kontrol cihazları, yan gereksinimler, yapı ile ilgili özellikler, depolama, fabrika içi taşıma sistemleri, | Anlatım, Tartışma |
| 6 | Atık arıtma yöntemleri, iş güvenliği ve işçi sağlığı, patentler | Anlatım, Tartışma |
| 7 | Mühendislik ekonomisi, mühendislik ekonomisinde problem çözme yöntemi | Anlatım, Tartışma |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Mühendislik ekonomisinin prensipleri | Anlatım, Tartışma |
| 10 | Endüstriyel işletmelerde paranın birikimli durumu ve nakit akışı, | Anlatım, Tartışma |
| 11 | Sermaye yatırımının tahmini, sabit sermaye yatırımı, işletme sermayesi, maliyet endeksleri | Anlatım, Tartışma |
| 12 | Toplam ürün maliyetini belirleyen unsurlar, üretim maliyetleri, genel giderler, araştırma geliştirme harcamaları, beklenmeyen giderler | Anlatım, Tartışma |
| 13 | Faiz, basit faiz, bileşik faiz, nominal faiz hesaplamaları, sürekli faiz, uzun vadede eşit ödemeler, enflasyon, hesaplamalar Sorumlu Yöneticilik Eğitim semineri I | Anlatım, Tartışma |
| 14 | Amortisman, normal amortisman yöntemi, azalan bakiyeler yöntemi, yılların toplamı yöntemi, itfa fonu yöntemi, hesaplamalar Sorumlu Yöneticilik Eğitim semineri II | Anlatım, Tartışma |
| 15 | Karlılık analizi, Mühendislik Etiği | Anlatım, Tartışma |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | Balçık, B., 2003. Yatırım Projelerinin Hazırlanması ve Değerlendirilmesi. Nobel yayın No:481, Ankara, 171 s. | |
| 2 | Okka, O., 2006. Mühendislik Ekonomisi. Nobel Yayın No: 145, 1078 s. | |
| 3 | Çetin, B., 2008. Gıda Sanayi İşletme Ekonomisi. Nobel Yayın No: 1296, Ankara, 172 s. | |
| 4 | Geankoplis, C.J., 2011. Taşınma Süreçleri ve Ayırma Süreci İlkeleri. 4. Baskı, Çev. Sinan Yapıcı, İzmir Güven Kitabevi, 1037 s. | |
| 5 | Sağocak, M., 2003. Tasarım Tarihi. Vipaş Yayınevi, Ankara, 192 s. | |
| 6 | Karagözlü, C., 2002. Süt Tesisi Kuruluşu ve Organizasyonu. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, Ders Notları: 66/1, İzmir, 98 s. | |
| 7 | Yüksel, H., 2009. Üretim/İşlemler Yönetimi. Nobel Yayın No: 1368, Ankara, 354 s. | |
| 8 | Uğur, N., 1993. Pompalar ve Kompresörler. Ege M.Y.O. Yayınları No: 16, Bornova, 230 s. | |
| 9 | Çengel, Y.A., Cımbala, J.M., 2008. Akışkanlar Mekaniği Temelleri ve Uygulamaları. Çeviri Editörü: Engin T., İzmir Güven Kitabevi, İzmir, 940 s. | |
| 10 | Altınışık, K., 2003. Uygulamalarla Isı Transferi. Nobel Yayın No: 587, Ankara, 788 s. | |
| 11 | Kestioğlu, K., 2001. Endüstriyel Atıksu Arıtma Tesisi Boyutlandırma Kriterleri. Uludağ Üniversitesi Güçlendirme Vakfı yayın No:174, Vipaş A.Ş., 355 s. | |
| 12 | Maroulis, Z.B., Saravacos, G.B., 2003. Food Process Design. Marcell Dekker, USA. | |
| 13 | Saravacos, G.D. and Kostaropoulos, A.E., 2002, Handbook of Food Processing Equipment, Kluwer Academic Plenum Pub., New York. | |
| 14 | Çengel, Turner, 2005. Fundamentals of Thermal Fluid Sciences. McGraw-Hill, Singapore. | |
| 15 | Peters, M.S. and Timmerhaus, K.D. 1991, Plant Design and Economics for Chemical Engineers, McGraw-Hill Inc. New York. | |
| 16 | Biegler, L.T., Grossman, I.E., Westerberg, A.W., 1997. Systematic Methods of Chemical Process Design. Prentice Hall PTR, U.S.A., 796 pp. | |
| 17 | Hyman B., 1998. Fundamentals of Engineering Design. Prentice-Hall, U.S.A., 499 s. | |
| 18 | Earle, M., Earle, R., Anderson, A., 2001. Food Product Development. Woodhead Publishing, England. | |
| 19 | Newnan, D.G., 1996, Engineering Economic Analysis, Engineering Press, Texas. 720 pp. | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 8 | 2 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 16 | 2 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 2 | 14 | 28 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 2 | 7 | 14 |
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 2 | 8 | 16 |
| c) Performans Ödevi | 0 | ||
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 0 | ||
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 0 | ||
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 0 | ||
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 3 | 7 | 21 |
| Ara Sınav | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 4 | 8 | 32 |
| Final Sınavı | 2 | 1 | 2 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 115 | ||